|
|
Portugese Gemarineerde Kalfslever
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
500 gr kalfslever - 2 teentjes knoflook - zout en witte peper - 1 laurierblad - 1 el witte wijnazijn - 1 dl droge witte wijn - 500 gr aardappelen - 40 gr reuzel - 1 el grofgehakte platte peterselie
Voorbereiding:
De lever in dunne plakjes snijden en op een grote schotel leggen (geen metaal). Knoflook fijnhakken en over de lever strooien. Kruiden met peper en zout. Laurierblad toevoegen en het geheel begieten met het mengsel van wijn en wijnazijn. Minstens 3 uur, maar beter een hele nacht laten marineren en de plakken enkele keren omdraaien.
Bereidingswijze:
Aardappelen koken in de schil, pellen en in plakjes snijden. De reuzel in de pan verhitten en de niet uitgelekte plakken lever erin leggen. Kort aan beide zijden aanbraden en er meteen weer uithalen. Het laurierblad uit de marinade halen en de marinade in een steelpan laten inkoken. De plakken lever door de saus halen en op een voorverwarmde schaal leggen. De aardappelschijfjes door de saus roeren en om de leverplakken schikken.
|
|
|